Torta Magica

Oggi vi parlerò di una torta semplice, ma davvero magica, che faccio spesso e che a noi piace molto: La Torta Magica.
La magia sta nella semplicità degli ingredienti, ma con un risultato sorprendente!

INGREDIENTI

• 120 gr Farina,
• 120 gr Burro fuso (freddo),
• 1 Cucchiaio di acqua (fredda di frigo),
• 1 Pizzico di sale
• 1 Cucchiaino di succo di limone,

• 150 gr Zucchero semolato
• 4 Uova a temperatura ambiente,
• 500 ml Latte tiepido,
• 1 cucchiaio Estratto di vaniglia,
• q.b. Zucchero a velo

PROCEDIMENTO:

Separate gli albumi dai tuorli, quindi montate questi ultimi con lo zucchero per una decina di minuti, fino a quando diventano gonfi e spumosi.

Sempre montando, unite l’acqua fredda e l’estratto di vaniglia (se non l’avete va benissimo anche una bustina di vanillina); aggiungete poi il burro fuso freddo e continuate a montare per qualche minuto.

Ora iniziate a incorporare la farina, un po’ alla volta e aggiungete anche il sale: una volta che avrete incorporato tutta la farina, iniziate ad aggiungere il latte, che nel frattempo avrete scaldato leggermente, a filo fino ad unirlo tutto.

Adesso montate gli albumi a neve non solidissima e aggiungete il succo di limone, sempre continuando a montare.

Incorporate delicatamente gli albumi montati al composto liquido di prima, mescolando dal basso vero l’alto per non smontarlo.

Imburrate e ricoprite di carta da forno una teglia, preferibilente quadrata o rettagolare, di cm. 20 x 20 (le dimensioni sono importanti per una buona riuscita della torta che deve avere la giusta altezza), quindi versatevi dentro composto ottenuto ed infornate in forno statico già preriscaldato a 150 gradi e fate cuocere per 80 minuti circa: io posiziono la griglia nel punto più basso del forno.

Importante: alla fine della cottura la torta deve risultare dorata, perciò se durante la cottura dovesse comiciare a scurirsi troppo, copritela con un figlio di carta stagnola.

Una volta cotta (fate sempre la prova con lo stecchino), toglietela dal forno, fatela raffreddare, poi copritela con la pellicola e mettetela in frigorifero per almeno 2 ore.

Una volta tolta dal frigorifero, toglietela dalla teglia e mettetela in un piatto da portata, quindi tagliatela a quadretti e cospargetela di zucchero a velo.

Io faccio spesso anche una variante al caffè: basta aggiungere un po’ di caffè solubile al latte quando lo mettete a scaldare e non aggiungere il succo di limone agli albumi; quella che vedete nelle mie foto è appunto la versione al caffè, (come vedete ho usato una teglia rettangolare che però aveva la stessa superficie).

La caratteristica di questa torta è che all’interno si formano 3 strati dalla consistenza completamente diversa: quello in alto di pan di spagna, quello centrale cremoso, quello in basso con una consistenza più solida.

Buona serata a tutti!

Silvia