Sole di Pasta Sfoglia con Formaggio

Oggi vi presento un altro antipasto davvero veloce e facilissimo, che però fa sempre la sua figura: Sole di pasta sfoglia con formaggio.

INGREDIENTI

• 2 Rotoli di pasta sfoglia rotonda
• 1 pesto genovese (barattolo, se lo fate voi in casa ancora meglio)
• 100 gr, di formaggio grattugiato
• 1 Caciotta tonda di Camembert (o altro formaggio rotondo che si fonda al calore)

PROCEDIMENTO

Prendete il primo rotolo di pasta sfoglia e stendetela sulla sua carta da forno che adagerete su una teglia da forno: al centro, mettete una tazza o una ciotola rovesciata, appena un po’ più grande della caciotta del formaggio che avete scelto.

Ora cospargete la pasta sfoglia attorno alla tazza con il formaggio grattugiato, quindi stendete sopra il pesto; fatto questo, togliete la tazza e mettete al centro il formaggio intero.

A questo punto, con un coltello tagliate via la parte superiore della caciotta, mettendo in mostra la parte morbida interna e ricoprite tutto con il secondo rotolo di pasta sfoglia, facendola aderire bene al formaggio sigillando il bordo vicino al formaggio e quello esterno: alla fine le due paste sfoglie devono combaciare perfettamente.

Adesso praticate dei tagli sulle due paste sfoglie sovrapposte, dall’interno verso l’esterno, partendo da 1 cm dal formaggio fino ad arivare al bordo e formando in questo modo delle strisce di circa 2 cm, che arrotolerete poi 3 o 4 volte su stesse, creando delle trecce come quelle vedete nella foto qui sotto.

Per renderlo una volta cotto di un bel colore vivido, spennellatelo con un uovo sbattuto, oppure con il latte, come preferite.

Cuocete in forno ventilato per 30 minuti a 180°, comunque fino a quando non sia ben dorato.

Poco prima di servire, ricordatevi di tagliare la calotta di pasta sopra al formaggio, così, una volta staccati i raggi del sole, voi e gli ospiti potrete intingerli nel formaggio fuso prima di gustarli.

Chiaramente io ho usato il pesto, ma voi potete mettere il ripieno che preferite, così come per il formaggio, l’importante è che sia un formaggio rotondo intero, della dimensione giusta.

Come vedete l’ho fatto come antipasto del Pranzo di Natale, ma va bene in qualsiasi occasione.

Spero che la ricetta sia stata di vostro gradimento, buona serata!

Silvia