Schiacciata di Cavolfiore

Oggi parliamo di una ricetta salata che piacerà davvero a tutti, compresi i bambini che sono un po’ reticenti a mangiare le verdure, cavolfiore compreso: La Schiacciata di Cavolfiore.

INGREDIENTI:

• 800 gr o 1 Kg di cavolfiore,
• 2 uova,
• 100 gr di parmigiano,
• 80 gr di pane grattato,
• sale, pepe e olio EVO.

PROCEDIMENTO:

Togliete la costa centrale del cavolfiore, staccate le cimette e lavatele bene, poi grattugiatele ( io ho evitato di grattugiarle, ho fatto pezzi molto piccoli e li ho messi nel robot con le uova e il prezzemolo per ottenere l’impasto che vedete sotto).

Unite poi il pangrattato, il parmigiano, le uova (se non le avete già aggiunte prima), 2 cucchiai di olio EVO e le spezie che preferite: io ho messo la paprica dolce e il prezzemolo perché mi piacciono molto, ma potete aggiungere rosmarino o quello che più vi aggrada.

Otterrete un impasto abbastanza sabbioso e non compatto.

Accendete il forno a 190 gradi: io ho usato il ventilato ed è venuta benissimo, ma se usate la modalità statica, allora mettete a 200 gradi.

Stendete poi l’impasto in una teglia, ricoperta con la carta da forno, cercando di livellarlo bene, facendo uno strato almeno di 1 cm. / 1,5 cm al massimo, quindi cospargete sopra un po’ di pangrattato, di parmigiano ed un filo d’olio.

Posizionate la teglia nella parte bassa del forno e cuocete per 30 minuti o comunque fino a quando non la vedete dorata, dato che i tempi dipendono molto dai vari forni.

Io l’ho tagliata a rettangoli: vengono morbidi e molto profumati ed il cavolo praticamente non si sente.

Ero abbastanza scettica sul fatto di infornare il cavolfiore crudo, ma mi sono dovuta ricredere: è davvero molto buona e salutare.

Buona serata.

Silvia.